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春分时节这野菜要抓紧吃 ， 再晚又得等一年 ， 用来做蒸饺鲜美至极！
春分时节 ， 昼渐长夜渐短 ， 春困也将随之而来 ， 此时的饮食要避免大热、大寒 ， 避免油腻、辛辣 ， 以免给肠胃带来不适 。多吃深绿色、黄色、红色的蔬菜水果 ， 如菠菜、芹菜、番茄、胡萝卜、青椒、南瓜等 ， 而此时大量春菜上市 ， 最受欢迎的就是各种野菜了 ， 香椿、荠菜、马兰头、苜蓿等都成为餐桌新宠 。


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野菜中最好吃的就是荠菜了 ， 野生的荠菜路边随处可见 ， 但是为了大量供应 ， 市面上种植荠菜也不在少数 。野生荠菜颜色为深绿或者红褐色 ， 而种植荠菜大小均匀、颜色都是翠绿色 ， 即使种植荠菜看起来更嫩更好看 ， 但是味道远远不如野生荠菜香 。而春分时节 ， 大部分荠菜都快开花了 ， 所以要吃可得抓紧了！


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要说这春天做蒸饺什么馅儿最好吃 ， 荠菜馅儿必定是首选！荠菜特殊的芳香开胃、促进食欲 ， 即使不放肉 ， 纯素馅儿也是鲜美至极！蒸饺比包子做法要简单很多 ， 不需要发面 ， 直接用温水和面即可 ， 用来做早餐简单快手 ， 好吃不上火 。
【荠菜蒸饺】
主要食材：面粉200克 ， 温水105克 ， 盐1克（和面） ， 荠菜300克 ， 鸡蛋1个 ， 盐1克（拌馅儿） ， 蚝油1勺 ， 食用油1勺 。
【『荠菜』原创 春分时节这野菜要抓紧吃，再晚又得等一年，用来做蒸饺鲜美至极】【具体做法】
1、200克面粉中加入1克盐拌匀 ， 再倒入105克温水 ， 搅拌成面絮状 ， 揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒30分钟 。


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2、荠菜摘洗干净 ， 入开水锅焯水 ， 挤干水分切碎 。


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3、鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 倒入荠菜中 ， 加入一勺蚝油、一克盐拌匀 。


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4、再倒入一勺食用油拌匀 。荠菜好吃 ， 可吃没有油脂 ， 所以加入一勺食用油拌馅儿 ， 味道更香 。


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5、案板上撒上干面粉 ， 醒好的面团搓成长条 ， 分成均匀大小的面剂子 。


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6、将面剂子擀成圆形薄片 ， 包入荠菜鸡蛋馅儿 ， 末端往中间收口捏紧 。


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7、然后将面皮左边捏一下 ， 右边捏一些 ， 就可以捏成柳叶状了 。


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8、蒸屉上刷上一层油 ， 或者垫上油纸 ， 放上蒸饺 ， 大火蒸20分钟 。


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蒸好的荠菜鸡蛋蒸饺 ， 味道鲜美 ， 面皮劲道 ， 连一向不爱吃青菜的孩子都吃了5个 。眼下荠菜就快老了 ， 可以抓紧多买一些 ， 焯水后挤干水分分袋冷冻起来 ， 这样随时都可以吃到荠菜馅儿的饺子、包子或者馅儿饼 。
【小贴士】
1、做蒸饺用温水和面 ， 或者用一半开水一半凉水和面 ， 加入一克盐 ， 面皮会更劲道 。
2、荠菜、鸡蛋拌馅儿不需要加入太多调料 ， 加入一勺食用油会更油润 。

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